Recepti

Pastrmka na ohridski način

Sastojci

Priprema jela

  • 1-2 pastrmke
  • 1/2 litra vina
  • 1/4 litra vode
  • 1-2 šargarepe
  • 2-3 glavice crnog luka
  • peršunov list, celer, so, biber
  • 1 limun, krompir
  • senf, kiseli krastavčići
  • 1 dl belog vina
  • maslinovo ulje

U posebnom sudu sa 1/2 litra vina i 1/4 litra vode skuvati jednu do dve šargarepe, 2-3 glavice na kolutove isečenog crnog luka, nekoliko strukova peršunovog lista i celera, so i nekoliko zrna bibera i na kraju dodati limun isečen na kolutove.

Komad ili dva očišćene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu, pa ih preliti ohlađenom skuvanom čorbom i staviti da se kuva. Čim proključa, skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada se riba skuva, osloboditi je konca i staviti u sud u kom će se služiti, a oko nje poslagati obaren krompir i poslužiti je sa sosom koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, iseckanog peršuna i sitno iseckanih kiselih krastavaca.

Svemu tome dodati limun i 1 dl belog vina, maslinovo ulje, biber, kapar i so.